Турецкий кофе с его фантастическим запахом, наполняющим дома, офисы, кафе и, в конце концов, улицы, является неотъемлемой частью турецких традиций и одним из самых ярких и приятных впечатлений, которые вы получите во время своего путешествия в Турцию. В Турции турецкий кофе - это социальный посредник, который объединяет людей, помогая им общаться.
Роль кофе в Турции настолько высока, что важные встречи и разговоры после еды начинаются с одного и того же вопроса: «Как бы вы хотели выпить кофе?».
Этот уникальный вкус и традиционная ценность привели к тому, что в 2013 году турецкий кофе был включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. С тех пор 5 декабря, дата внесения турецкого кофе в список ЮНЕСКО, отмечается как Всемирный день турецкого кофе.
Культурное наследие, охватывающее столетия
Турецкий кофе занимает особое место в общественной жизни с тех пор, как его впервые сварили в этих краях в XVI веке. Он распространился по обширной османской географии и преодолел границы благодаря своим ритуалам, традициям и ценности. Он играет важнейшую роль в турецкой культуре, а завтрак по-турецки называется «кахвалты», что буквально переводится как «перед кофе». Когда бы вы ни приехали в гости к друзьям или родственникам в Турцию, вам всегда предложат турецкий кофе в качестве приветственного напитка. Это важнейшая часть свадебных торжеств, помолвок, рождений и почти всего остального.
«Как бы вы хотели выпить кофе?»
Способ приготовления турецкого кофе остается неизменным на протяжении веков, и это одна из причин его уникальности. Турецкий кофе готовится путем заваривания мелко молотых и растертых в порошок кофейных зерен в холодной воде в уникальной посуде, называемой «чевзе». После кипячения до образования пены, кофе разливают в кофейные чашки, чтобы сверху образовалась бархатистая пенка. В отличие от других видов кофе, турецкий кофе наливают в чашку вместе с основой и всегда подают со стаканом воды, турецким лакомством или другими сладостями.
Способы помола и приготовления турецкого кофе могут варьироваться в зависимости от ингредиентов и привычек в регионах страны. Мастиковые деревья, которые можно встретить по всему Эгейскому региону, принесли с собой традицию приготовления турецкого кофе с мастиковой камедью.
Кофе «Menengiç», приготовленный путем сушки зерен дерева «Pistacia terebinthus», очень популярен в Газиантепе, одном из городов Турции в Юго-Восточной Анатолии и на родине фисташек. Кофе «Dibek», который обычно дробят в каменной ступке, стал популярным как уникальная альтернатива турецкому кофе благодаря своему мягкому аромату и как турецкий кофе, который можно подавать с молоком. Кофе «Mırra», часто известный как твердый и горький кофе, обычно предпочитают в юго-восточных районах Турции - Шанлыурфе и Мардине.
