Шесть мифов о хлебе

SalamNews

11 Февраль, 2022

Действительно ли избавляются от лишнего веса те, кто отказывается от хлеба?! На этот и ряд других вопросов ответила Екатерина Бурляева, руководитель Федерального исследовательского центра питания и биотехнологий, здорового и спортивного питания РФ.

Миф №1: В хлебе нет ничего, кроме каллорий

Хлеб состоит в основном из зерновой муки и богат витаминами В1, В2, В5, В6, В9, такими элементами, как марганец, молибден, кремний, медь, кобальт, селен, фосфор и цинк, которые важны для сохранения молодости. Хлеб богат клетчаткой, необходимой для регуляции микрофлоры кишечника. Это, в свою очередь, помогает укрепить иммунную систему.

Миф №2: От хлеба полнеют

Полнеют не от хлеба, а от его чрезмерного употребления. Калорийность любого хлеба действительно высока, поэтому ежедневное количество потребляемого хлеба не должно превышать 150 граммов.

Миф №3: Хлеб противопоказан диабетикам

Да, в хлебе есть углеводы, но они составляют 50-60 процентов дневной нормы калорий, необходимых организму. Диабетикам подходят хлеба из ржаной или пшеничной муки. Конечно, им также рекомендуется употреблять ограниченное количество чёрного хлеба.

Миф №4: Хлеб содержит глютен, вредный для кишечника, печени и желчного пузыря

Глютен или клейковина - это растительные белки в зёрнах пшеницы, ржи и ячменя. Они безвредны для здоровья человека, и эти богатые белком продукты могут стать основой правильного и здорового питания. Глютен также является источником важных аминокислот.

Миф №5: Полезен только бездрожжевой хлеб

Многие считают, что дрожжи вредны для кишечника. На самом деле тесто пресного хлеба тоже делается с помощью брожения смеси муки и воды. В любом случае, дрожжевые грибы не выдерживают температуру в 95-97 градусов. Хлеб же пекут при температуре в 160-170 градусов.

Миф №6: Белый хлеб вреден

Это не так. Но в белом хлебе меньше клетчатки и витаминов, чем в чёрном или цельнозерном. Хлеб рекомендуется есть не свежеиспечённым, а на следующий день после его приготовления. Горячий хлеб может вызвать рецидивы у людей с хроническими заболеваниями ЖКТ.

Приложение
Начните свой день с Салам!
SalamNews